東京駅、グルメ街で人気の鹿児島名物を定食で堪能！
鹿児島県に2店舗を構える「黒かつ亭」は、鹿児島黒豚のみを扱う黒豚専門店。この度、皆様の期待にお応えして、東京駅構内、東京駅一番街B1Fのにっぽんグルメ街道についに登場！鹿児島では、行列ができることも少なくありません。地元で愛される黒豚のおいしさをぜひお楽しみください。
当店では鹿児島県産黒豚のみを厳選して使用しております。 「肉のプロ」である 精肉業者さんから仕入れる黒豚は、一定期間熟成させた黒豚のみ。 その旨味に驚かれる方も多くいらっしゃいます。
仕入れた黒豚は、筋を切って食感や歯切れを良くする“筋切り”作業を、1枚1枚丁寧手作業で、店舗にて行っています。ご注文をいただいた後から、衣をつけ、揚げる作業に入ります。パン粉は、食感と歯ざわりの良さのため、粗目の生パン粉を使用。また、油は、重くならないようにキャノーラ油とラードをブレンドした油でカラッと仕上げます。
黒豚とんかつをよりおいしくお召し上がりいただくため、黒豚のみならずソースやごはん等にもこだわりが盛りだくさん。最初の一口から最後までずっとおいしくお楽しみください。
とんかつに欠かせないソースは、「ブレンド塩」、「特製黒ソース」、「おろしポン酢」の3種をご用意しています。中でも人気の「特製黒ソース」は、とんかつに合うよう何度も試行錯誤し作り上げた、果物をふんだんに使用した、甘辛い絶妙な味わいの特製ソースです。
定食の醍醐味である「ほかほかごはん」には、定食屋でもある黒かつ亭は並々ならぬ想いを持っています。ごはんは1kg単位で曜日や時間帯に合わせて炊き上げることで、炊きあがってから2時間以内のもののみをご提供しています。
